エビとトマトのアヒージョ～バゲットイン

16センチのグリルパン。
たしかニトリで購入したもの。

材料を準備します。

今回殻つきのバナメイえびを使用。殻のしっぽの部分を残し殻を剥き、背わたなどを除いて白ワインをふっておきます。

トマトは芯をとり十字に切り込みを薄く入れ、沸騰したお湯で30秒ほど茹でたら、冷水にさらし皮を湯剥きします。

鍋にオリーブオイル、にんにく、塩を入れ、弱火で煮立てたら、エビを加えます。

カットしたトマトも加え、全体を混ぜたら強火にし、ぐつぐつと煮立てます。※エビが固くならないよう煮立て過ぎ注意です。

バゲットを焼いたグリルパンに煮立てたアヒージョをかけパセリをひとふり。完成です。