ささみはコンフィで保存☆

ささみの筋を(滑らないように)キッチンペーパーでつまみ、フォークの股に挟んで引き抜きます。

フレークで保存する時は、後でほぐす時に取ればいいので、この工程不要。

塩を適量まぶします。

ハーブソルトやお好みでお好きな風味に。

今回はにんにくスライスだけにしました。

そのまま調理するので、丈夫なフリーザーパックに入れ、オリーブ油を満たし冷蔵庫で一晩放置。

オリーブ油少量で済みますね。

常温に戻さず炊飯器に入れて、沸かしたお湯を注ぎます。

炊飯器で低温調理するので、冷えたままの方が丁度いいです。

後は炊飯器の保温を低温にして2～3時間程してから、電源オフにして冷めるまで放置。
忙しかったので翌日まで放置してました。

しっとり薄ピンクのささみのコンフィが完成。

軽く握るだけでホロホロなので、お好みの大きさにほぐします。

買ったささみが水分抜けて大体7～8割の量になります。

そのまま冷凍保存もOK。
今回はオリーブ油に漬けにします。

容器にオリーブ油適量と塩1つまみと、お好みのハーブ。

それをささみにかけて混ぜ合わせます。

そのビンにささみ半分とオリーブ油適量入れて、

キュッと押して、残り半分のささみを詰め込みます。

浸かるくらいオリーブ油を適量満たし、

ささみのオイル漬け完成☆