筍とワカメの煮含め
ベニチャ（紅茶） @cook_40172915
頂き物の筍です
懐かしい味はこの時期の楽しみ(^^♪
独特のアクも鰹節で中和されます。
このレシピの生い立ち
春の時期いつも作る我が家の味です。
この時期は筍で冷蔵庫があふれます。水煮のままでとっておくより、作り置きしてお弁当、昼食、夕食と少しずつ食べていくと、いつの間にかなくなります。温めなくても美味しいのでとっても便利(^^♪
アプリでひらく作り方
- 1
筍の先は刺身で使います。
今回は下部を使い、繊維を切るように横に薄くなるように切ります。 -
- 2
鍋に調味料と筍を入れ、かぶるくらいの水を入れ、煮含めます。
-
- 3
煮汁が筍の1／3程度に煮詰まったら、戻したワカメを入れ水分が少なくなるまで煮詰めます。
-
- 4
写真のようになったら、鰹節を振りかけまぶします。
-
- 5
穂先の刺身。
酢味噌がおすすめ。 -
コツ・ポイント
水煮の時に爪楊枝が通るくらいに煮てください。穂先も入れていいですが、ちょっと崩れます。
水の量は最後に煮詰めるので、気にせずに入れていいです。
わかめを入れてからは、ゆっくり混ぜながら様子を見ます。
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