☆我が家の鯖の南蛮漬け☆　

しゅういち's cooksnap of when they made ☆我が家の鯖の南蛮漬け☆　.
Jock's cooksnap of when they made ☆我が家の鯖の南蛮漬け☆　.
ちぇりちぇりこ
ちぇりちぇりこ @cook_40264378

母親の味に近づいてきた、我が家の南蛮漬けのタレ。中身だけすぐなくなって野菜と魚を追加しちゃいます。次は鯵かししゃもか。。
このレシピの生い立ち
鯖大好きなのに、南蛮漬けは食べた事がなかった私。ある時お惣菜屋さんで見かけて鯖の南蛮漬けを食べてからは、どっぷりハマってます(笑)南蛮漬け好きなので、鯵もししゃもも鮭も何でも南蛮漬けにしちゃいますが(笑)
１週間以内の消費を目安にしてます。

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材料

４人分
  1. 鯖(３枚におろしたもの・鯖フィーレでもＯＫ） １匹分くらい
  2. 塩こしょう 少々
  3. 片栗粉 適量
  4. 玉ねぎ ２分の１
  5. 人参 ４分の１くらい
  6. 昆布 １枚
  7. 水 １００CC
  8. 砂糖 大さじ２
  9. 塩 少々
  10. 酢(我が家は穀物酢) ７０CC
  11. 醤油 大さじ１
  12. みりん 大さじ１
  13. 酒 大さじ１

作り方

  1. 1

    鍋にお水と昆布を入れて火にかける。残りの調味料を全て入れてひと煮たちさせたら、火を止め大き目の器に入れて冷ましておく。

  2. 2

    野菜はせん切りにして、野菜の甘みを引き出す為にフライパンで少量の油を熱して炒める。しんなりしてきたら、南蛮酢の中へ。

  3. 3

    鯖は４等分くらいにして、軽く塩コショウして、片栗粉をまぶす。（鯖フィーレの場合は片栗粉のみ）

  4. 4

    さっき使ったフライパンに油を少し多めに入れ、鯖を揚げ焼きにする。パリッッと揚がったら、アツアツを南蛮酢の中へ♡

コツ・ポイント

基本、大好物なので倍量で作ります。
野菜はピーマンやパプリカを追加してもおいしいし、次はゴボウも漬けて食べたい。魚も野菜もその時期仕入れられる旬の食材で。
鯵は、エラと内臓とゼイゴを取れば丸々食べてOK。作った翌日以降に食べるのが美味しい☆

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レシピ作者

ちぇりちぇりこ
ちぇりちぇりこ @cook_40264378
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日々前進っっヽ(*＞∀＜*)ﾉ娘ちゃんの好きな味を追求しよう☆母親の味を思い出しながら再現しよう☆
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