和風！細切りじゃが芋炒め

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moj
moj @moj5
東京都世田谷区

常備のじゃが芋ですぐできる、お助けレシピ♪基本の塩コショウに隠し味のほんだしと醤油でほんのり和風味。お弁当にもピッタリ。
このレシピの生い立ち
同居していた義母がよく作ってくれた料理です。ただ味付けは塩コショウ。シャキシャキ食感が印象的でした。
塩コショウ味はよく作るので、たまには違う味、ということで人参しりしりで使うほんだしで炒めました。ほんのりかつおだしがきいて美味しいです。

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材料

3人分
  1. じゃがいも 2～3個
  2. 塩コショウ 適量
  3. ほんだし・醤油 各大さじ1/2～

作り方

  1. 1

    じゃが芋は5mm幅の細切り。
    水にさらす。

  2. 2

    フライパンで炒めて塩で軽く味付け。

  3. 3

    じゃが芋に火が通ったら、ほんだし、醤油で味付け。仕上げにコショウを振る。

  4. 4

コツ・ポイント

・炒め過ぎてクタクタにしない。シャキシャキ食感を残す。
・じゃが芋が透明になったら、火が通った証拠。素早く調味料を入れ仕上げる。
・コショウたっぷりでパンチをきかせる。
・最初に塩で軽く味付けするので、調味料は入れすぎ注意。

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レシピ作者

moj
moj @moj5
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東京都世田谷区
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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