松前漬（たれを利用）
leoma @cook_40049186
漬物としてだけでなく、たれを料理に利用しています。
このレシピの生い立ち
漬物と常備調味料として冷蔵庫にいれています。かなり濃厚なたれなので、料理に出しとして使えます。漬け込んだ、昆布やいかもときどき味噌汁の具になってます。
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗い、煮沸消毒した瓶を用意する。日高の昆布は水でもどす（１日以上）
- 2
昆布がやわらなくなったら食べやすい大きさにきる。戻し水を沸かす。
- 3
１の消毒した瓶に、２の昆布、さきいか瓶の３分の２ぐらいまで入れる。しょうゆ、酒は同量で、昆布がひたひたになる程度。
- 4
最後に２で沸かした昆布だし水を瓶の上まで注ぎ、このみで七味唐辛子をふる。蓋をしっかりして、冷蔵庫で保存。
コツ・ポイント
昆布はパッケージ通りにもどす。日高の昆布は水でもどすほうがいいらしい。いかは普通におつまみとしてうっているさきいかを使用。長期保存のために、だしや野菜は使用しない。
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