筍と干し椎茸とお揚げの炒め煮

干し椎茸は軽く水で洗い、耐熱のボールに軸を下向きにして入れ、水を４００CC加えふんわりラップをします。

①の干し椎茸を、電子レンジ強で５分加熱し、そのまま冷めるまで置いておきます。

筍は縦半分に切ってから食べやすい大きさに切ります。油揚げはお好みで細長くザクザク切ります。

干し椎茸は水気をボールの中で絞り、戻し汁はとっておきます。椎茸の軸を落とし、１枚を２～３枚に切ります。

鍋を火にかけゴマ油を入れ、筍、椎茸、油揚げを加え軽く炒め、椎茸の戻し汁を加え、材料がひたひたになるまで水をたします。

⑤が煮だったら、めんつゆ、酒、みりん
砂糖を加え、アルミホイルで落とし蓋をし中火で時々かき混ぜながら１０分煮ます

⑥を強火にして、全体を混ぜながら炒め汁気がなくなるまで炒めます。出来あがり。