筍とふきの炒め煮

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ゆきたーど
ゆきたーど @cook_40128571

筍料理を色々作りたくて今回はおかずにもなる味付けにしました♪
このレシピの生い立ち
筍掘りをしてたくさん茹でたのと、採れたてのふきも頂いたので！

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材料

5〜6人分
  1. 筍 300g
  2. ふき 15本（30㎝の状態で）
  3. 油揚げ 1枚
  4. ☆昆布だし 1カップ
  5. ☆砂糖 大さじ2
  6. ☆酒 大さじ1、1/2
  7. ☆みりん 大さじ1、1/2
  8. ☆醤油 大さじ1、1/2
  9. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    下茹でした筍を穂先と層の部分と太い部分に切り、それぞれ食べやすいサイズにする。（厚さ6㎜〜1㎝程度）

  2. 2

    下茹でしたふきを5、6㎝くらいに切る。油揚げは横長に半分に切り好きな幅に切る。（写真のふきは切る前のもの）

  3. 3

    鍋にサラダ油をひき、火をつけふきと筍を入れ炒める。油が回ったら油揚げも入れて混ぜ合わせる。

  4. 4

    ☆の調味料全て入れて落し蓋をして煮込む。弱火〜中火グツグツ音がする程度。煮汁が大分減って色がついたらできあがり！

コツ・ポイント

昆布だしでふきの風味を残します！

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