あじの南蛮漬け

酢以外の【南蛮だれ】を混ぜてひと煮立ちさせ、火を止めて酢を混ぜる。

あじは頭と内臓を取り除いて三枚におろす。

ざるに並べて塩をふって15分ほど置いて臭みをとる。

玉ねぎを薄切りに、にんじんを千切りに、ピーマンを細切りにする。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンを【南蛮だれ】に10分程度漬ける。

あじに薄く片栗粉をまぶし、160℃で2分ほど揚げる。

揚げたてのあじを南蛮だれにつけて絡める。