ごぼうとさつまいもの揚げ煮
はずき @cook_40101987
簡単揚げ焼きにしてさっと煮にした甘辛の野菜おかずです。パリっとした仕上げの食感のごぼうとほっこりさつまいもの相性good
このレシピの生い立ち
定番野菜おかず
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを切り一旦水にさらしアクを取ってから
ザルに上げ水気をキッチンペーパー等でふき取る。 - 2
フライパンの2/3の高さに油を入れ、170度で揚げ焼きにし、キッチンペーパー等で油を切っておく。
-
- 3
揚げている間にごぼうを切りいったん水にさらしアクを取り、ザルにあげて水気をふき取り170度で揚げ焼きにし油きりする。
-
- 4
ごぼうを揚げる時間は1分半～2分。揚げすぎない事。
-
- 5
*を合わせておく。
-
- 6
1と2を別のフライパンか鍋に合わせ入れ、強火で3を表面が少してりっとするまで絡めて完成。
最後に黒ゴマをふる。
-
- 7
甘辛でおいしいです♪
-
コツ・ポイント
ごぼうを揚げすぎない事。
6は必ず強火で。
揚げ焼きは20センチのミニフライパンを使用し油の量を少な目にしかつ後処理が簡単にできるようにしました。
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