学校給食　さつま芋とめかじきの揚げ煮

めかじきを角切りにし、Aに漬けて下味をつけでん粉をまぶして揚げる。

大豆はでん粉をまぶしカラッと揚げる。
*乾燥大豆を使う場合は6gを柔らかく茹でてから使う。

さつま芋は洗い、皮付きで２cm角に切り、素揚げにする。

干し椎茸はぬるま湯で戻し、石付きをとって3mmに切る。

人参は縦に四つ割りにし、2mmのイチョウ切り、いんげんは、すじを取り3cmくらいにカットし茹でておく。

鍋にBの調味料を入れ、しいたけの戻し汁を少し加えて煮立てる。

調味料の中に材料をすべて入れ、混ぜて味をなじませる。