簡単！飯の友♪中華風豚肉とキノコの卵とじ

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さわらび＠獣
さわらび＠獣 @cook_40229394

とっても簡単に作れる飯の友です♪　青ネギがなかった日の写真です(^_^;)

このレシピの生い立ち
何もなかったときにたまたま冷凍庫に豚肉、田舎からもらったキノコ類があったので作りました。

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材料

4人分
  1. 豚ロース肉生姜焼き用 6枚
  2. 椎茸 3個
  3. エノキ 1束
  4. シメジ 80g(1袋)
  5. ニンニク 2片
  6. 紹興酒or酒★ 大さじ2
  7. 醤油★ 大さじ2
  8. カイテキオリゴorきび砂糖★ 大さじ1
  9. 卵 2個
  10. 塩コショウ 少々
  11. ごま油 小さじ1
  12. 片栗粉 大さじ1
  13. 青ネギ(小口切り) 少量

作り方

  1. 1

    豚肉を2〜3mmの細切りにし、ボウルで★と混ぜ10分以上置いておく。

  2. 2

    ニンニクはみじん切り、シメジはそのまま、椎茸はスライス、エノキは2等分に切る。エノキは袋を開けず、袋の上から切ると楽。

  3. 3

    1のボウルに片栗粉を入れて混ぜる。フライパンにごま油小さじ2（分量外）をひいて弱火でニンニクをキツネ色に炒める。

  4. 4

    中火にして片栗粉を混ぜた豚肉を少しずつ入れ、菜箸でほぐしながら炒める。手間を惜しまない場合は豚肉を揚げておく。

  5. 5

    豚肉に火が通ったらキノコを入れ、水200ccを回しがけて弱火のまま蓋をする。

  6. 6

    2分ほどしたら蓋をあけ、溶き卵を回し入れ再び蓋をし、1分半位したらヘラで全体を混ぜ、卵が固まりすぎないうちに火を止める。

  7. 7

    塩コショウで味を整えごま油を回しがけして完成。盛り付けたら青ネギを散らす。写真は取皿に取ったところ。

  8. 8

    お弁当にも！

コツ・ポイント

本当は豚肉は揚げるのが良いですが手抜きで炒めています。うちは豚ロース肉の端っこの脂身を切り取り、みじん切りにしてニンニクと炒めています。残ったエノキの石づきは捨てずにぜひID:19619775のソテーに！

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レシピ作者

さわらび＠獣
さわらび＠獣 @cook_40229394
に公開
オリジナルレシピの他、飲み屋のおじさんに教えてもらったり、お店で食べたものの再現、親直伝のレシピなどを備忘録として載せてます。ジャンクフードも好きだけど、自然出汁レシピや、腸活のための砂糖の代わりに難消化性オリゴ糖を使ったレシピもあります。使っているのは北の快適工房さんのカイテキオリゴです。気に入ったレシピがあったらぜひ作ってみて下さい♪
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