超簡単♡きのこの卵とじ蕎麦

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laniyuki
laniyuki @cook_40053333

誰でも家にある材料で簡単に作れる！いつもとちょっと違うお蕎麦の食べ方♪美味しいです！(≧▽≦)
このレシピの生い立ち
普通のお蕎麦に飽きたので、ある材料で簡単に作れるものを！と考えて出来ました(*´▽｀*)

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材料

1人分
  1. お蕎麦 1人前
  2. 卵 1個
  3. 人参 適量
  4. エリンギ お好みの量
  5. しめじ お好みの量
  6. しいたけ お好みの量
  7. 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  8. 水 100ml
  9. ほんだし(顆粒) 小さじ1

作り方

  1. 1

    人参、エリンギ、しいたけは細切りに。しめじはほぐしておく。

  2. 2

    蕎麦を茹で始める。小さめのフライパンまたは鍋で人参を炒め、きのこ類を投入しさっと炒める。

  3. 3

    2に水とほんだし（顆粒）、麺つゆを入れ沸騰させる。卵を溶いておく。茹であがった蕎麦は湯きりをしておく。

  4. 4

    沸騰したら味見をし、薄ければ麺つゆを足す。煮詰まったら卵を流し入れさっとかき回し、火を止め蓋をする。

  5. 5

    卵がトロトロになったら完成！
    お皿に蕎麦を盛り付け、その上に4のあんをかけて出来上がり☆

コツ・ポイント

きのこ類はお好きな種類あるものをお好きなだけでOK！味見する時は少し濃いと感じるくらいがちょうど良いです。
卵は半熟のトロトロが私は好きですが固まっても美味しいので大丈夫！トロトロにするには卵を入れてすぐに火を止め蓋をするのがポイントです♪

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レシピ作者

laniyuki
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