ダシも食べる！ほうれん草のおかかごま和え
発酵家族 @85kazoku
鰹節、甘酒を使った旨みと甘みが優しい味
このレシピの生い立ち
削りたての鰹節を使ったおかずを作りたくて考えました。
鰹節も食べるので、ダシをとる手間が省け、旨みもアップ。普段のおかずに大活躍です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴマは弱火で炒り（1分半～2分）すり鉢に入れる。ゴマの粒が無くなるまでする。
-
- 2
★を加え、混ぜる。
-
- 3
ほうれん草を3cm幅に切り、よく絞ってから2に加える。お箸でふんわり混ぜる。
-
- 4
すぐに食べないときは、冷蔵庫で保存する。乾かないようにすり鉢ごと袋に入れる。ラップいらず。
-
コツ・ポイント
鰹節は削り立てのものを使うと香りが断然違います。無い場合は鰹節パックをお使いください。
鰹節は細かいタイプを使います。
和え衣と水分が下に溜まりやすいので食べるときは、再びふんわり混ぜて味を均一にしてください。
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