爽やかな香り 大根の皮の山椒漬け
hide４ @cook_40193636
山椒の爽やかな香りとピリリッとした独特の辛味が味わえる漬物です。大根の皮を使っていますので、パリパリとした食感です。
このレシピの生い立ち
山椒の実が沢山あったので、試しに作りたくなった。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を1〜1.5cm幅くらいに切る。長さは食べやすい長さで。
- 2
1をボウルに入れ、塩を振ってざっと混ぜたら、しばらく置いてしんなりさせる。
しんなりしたら、ざっと水で流して水気を切る。 -
- 3
2をジップロックかビニール袋に入れ、醤油、出汁の素、山椒を入れる。出来るだけ空気を抜いて冷蔵庫に。
-
- 4
3時間ほどで、とりあえず漬かるけど辛味が欲しい人は1日くらい置いた方が、辛味が強くなります。
- 5
ちなみに使った出汁の素は、平和食品の魚と昆布のだし、になります。
-
コツ・ポイント
香りだけなら、山椒は少量でも構いません。ピリリッとした山椒の辛味を楽しみたいなら多目でも。一緒に食べるなら、若い山椒の実を使った方が良いです。
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