大根の皮と豚肉のカレー炒め

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FarmersK
FarmersK @cook_40042549

大根の皮は美味しいので捨てないで使ってくださいね。分厚く剥いた大根の皮はコリコリした食感が最高です！　
このレシピの生い立ち
コリコリした大根の食感を活かした炒め物を作りました。大根の皮は味がとても染みにくいのでスパイシーな味付けにしてみました。

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材料

２人分
  1. 大根の皮（細切り） ２００ｇ
  2. 豚ばら薄切り肉（3センチ程度に切る） １００ｇ
  3. にんにく（薄切り） １片
  4. 青ねぎ（小口切り） 少々
  5. サラダ油 小さじ１
  6. 【A】
  7. カレー粉 小さじ２分の１
  8. しょうゆ、ウスターソース 各大さじ2分の１
  9. 塩 少々＊ちょっと多い目にした方が美味しいです。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油、にんにくを入れ中火でにんにくの香りが出るまで炒め、豚肉を加える。

  2. 2

    肉の色が変わったら大根の皮を入れ少し固さが残る程度まで炒める。【Ａ】を入れ全体に味が絡むまで炒め最後に青ねぎを加え完成。

コツ・ポイント

皮は出来ればピーラーで剥かずに、包丁で分厚く剥いた方が皮も、中身も美味しいから。
大根の皮の近辺は辛味があるので、分厚く皮を剥いた大根をすりおろすと甘くてみずみずしい大根おろしになるんです

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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