簡単柔らか手作りひろうす煮京おばんざい９

豆腐は冷蔵庫から出して、水気をきる。室温に３０分くらいおくと、より美味しい。
急ぎの時は３０秒程レンジで加熱し水気を切る

冷凍エビは耐熱容器に入れ、酒をふりかけラップをして、１分程度加熱して臭み抜きし火を通し、水気を切っておく。

椎茸の甘煮を作って、細切りにしておく。（作り置き冷凍を使った）
枝豆等豆類は塩ゆでし、皮をむいておく。冷凍は解凍して。

＊長芋等を入れてからは、手でやると痒くなる人もいるので、袋を使う等するか、スプーンで。

生地を入れたら、容器を斜めにして、生地を滑り落とすような感じで側面から静かに油に入れる。
真上から落とすとやけどするので

火の強さは中火程度、入れてしばらくは触らない。２分弱で、周りに少し色がついてきたら返す。崩れやすいので注意。

＊返す時、上げる時は、揚げ用の網がついたお玉（かすをすくうの）か、スプーン等を左に持ち、右のお箸に乗せると上手くいく。

ひっくり返したらもう２分程度揚げ、良い色になって、全体に浮き上がってきたら、上げて油を切っておく。

水に調味料と生姜を入れて、沸騰させる。一旦火を止め、よく溶いた水溶き片栗粉をかき混ぜながらダマにならないよう入れる。