ごまで香ばしく『かぼちゃの煮付け』

クック27BKNZ☆'s cooksnap of when they made ごまで香ばしく『かぼちゃの煮付け』.
ズボランドの住人's cooksnap of when they made ごまで香ばしく『かぼちゃの煮付け』.
上海キッチン
上海キッチン @cook_40130222

オーソドックスなかぼちゃの煮付けにすりごまを加えて、香ばしさと食感をプラスしました。

このレシピの生い立ち
かぼちゃだけだと食感が単調になりがちなので、香りも食感もいいごまを入れてみました。

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材料

  1. かぼちゃ 1/4個
  2. ○だし汁 かぼちゃがひたひたに浸かる程度
  3. ○砂糖 大さじ1
  4. ○酒 大さじ1
  5. ○醤油 小さじ2
  6. ごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    かぼちゃを乱切りにする。皮を下にして小鍋に並べる。

  2. 2

    鍋に○の材料を入れ、強火にかける。

  3. 3

    沸騰してから5分ほど強火のまま煮立たせたあと弱火にする。落としぶたをしてかぼちゃに完全に火が通るまで煮る。

  4. 4

    ごまは香りが立つまでフライパンで炒ったあと、すり鉢でする。

  5. 5

    かぼちゃを器に盛り、すりごまをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

ごまは食べる直前にかけたほうが、香りが立ちます。
かぼちゃじたいは味が薄いと感じても、ごまが入ることでしっかりした味になります。

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レシピ作者

上海キッチン
上海キッチン @cook_40130222
に公開
上海郊外の水郷のまち、朱家角在住です。現地の食材でいかにして日本食を作るか、日々奮闘中。上海料理も大好き。紹介していけたらと思っています。ここの食べものや生活の様子はブログでも紹介しています。http://blog.sina.com.cn/u/5955383260
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