筍甘皮のかき揚げ（うす焼き煎餅で作る）

筍を水煮にしておきます。
筍に包丁で切れ目を入れて、米糠1袋（約30g）と生米20gで落とし蓋して2時間ゆでました。

皮をむくと、取った皮に白い柔らかい甘皮がたくさんあります。（写真右側）

この日は四本ゆでたので、皮の薄い部分がたくさん。
ほんの一部を使います。

別なタッパに使う分だけ分けてカツオ節と醤油で和えて味を付けます。
このまま食べてもツマミになります。

かき揚げに使う煎餅を砕いておきます。

ボールに小麦粉、片栗粉、適量の水を入れて混ぜて筍に付け、煎餅をまぶします。

180℃の油で浮き上がるまで揚げたら完成。
味は付いているので、このまま食べられます。
好みで岩塩も良いです。

今回かき揚げに使った亀田のサラダうす焼き煎餅。
安売りコーナーによくあります。