柚子風味の‥「キノコの甘酢漬け」

今回は、シイタケ、ブナシメジ、エリンギを使いました。食べやすいように、大きなキノコは、薄切りにしました。

フライパンに料理酒とキノコを入れ、炒めながら‥蓋をして蒸し煮にします。

容器や深めのサラに移して‥酢と白だし醤油を加え混ぜます。

柚子の皮は細めの千切り、半切りにして果汁を絞って味付けしたキノコに加えます。

味が滲みるように、１時間ほど置いてから盛り付けます。
冷蔵庫保存で、１週間ほどの間に食べます。

柚子果汁入りの「酢タマネギ」と合わせて‥食べています。柚子の収穫が始まると、いろいろな料理に柚子を使います。

モズクと合わせ、食べています。この組み合わせは美味しくて‥しばらくハマりそうです。