夏本番！茄子の揚げ焼き浸し
さつきのこ @cook_40253951
揚げ物は面倒くさいけど、茄子の揚げ浸しが食べたい！ということで作ってみました。
このレシピの生い立ち
旬の茄子をさっぱり食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を洗い2～3cm幅で切って、水に浸してアク抜きをしておく。その間に大根をすりおろし、よく絞っておく。
- 2
茄子の水分をキッチンペーパーでよくふき、ボールの中で大さじ1のサラダ油でコーティングしておく。
- 3
フライパンに大さじ3のサラダ油を入れ、茄子を揚げ焼きにする。両面に焼きめがついたら最後の2分は蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
茄子の上に大根おろしを好きなだけ盛り、残りの調味料(あらかじめ混ぜておく)を上からかけたら完成！
コツ・ポイント
焼く前にあらかじめ油でコーティングしておくと、茄子を焼いたときの油の吸収が抑えられます♪
リアクション
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