夏本番!茄子の揚げ焼き浸し

さつきのこ
さつきのこ @cook_40253951

揚げ物は面倒くさいけど、茄子の揚げ浸しが食べたい!ということで作ってみました。

このレシピの生い立ち
旬の茄子をさっぱり食べたくて。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. 大根おろし 1/8本分
  3. 白だし 大さじ2
  4. 醤油 大さじ1
  5. みりん 大さじ1/2
  6. 大さじ1/2
  7. おろし生姜 4cm

作り方

  1. 1

    茄子を洗い2~3cm幅で切って、水に浸してアク抜きをしておく。その間に大根をすりおろし、よく絞っておく。

  2. 2

    茄子の水分をキッチンペーパーでよくふき、ボールの中で大さじ1のサラダ油でコーティングしておく。

  3. 3

    フライパンに大さじ3のサラダ油を入れ、茄子を揚げ焼きにする。両面に焼きめがついたら最後の2分は蓋をして蒸し焼きにする。

  4. 4

    茄子の上に大根おろしを好きなだけ盛り、残りの調味料(あらかじめ混ぜておく)を上からかけたら完成!

コツ・ポイント

焼く前にあらかじめ油でコーティングしておくと、茄子を焼いたときの油の吸収が抑えられます♪

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レシピ作者

さつきのこ
さつきのこ @cook_40253951
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