冷やしてつるり＊とろとろきのこんぶ

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ゆるり２１２
ゆるり２１２ @cook_40043262

簡単きのこのだし浸し♪実は夏がお買い得のきのこを副菜に、お酒の小鉢に。繊維不足でお悩みの方はぜひ常備菜に(^o^)／
このレシピの生い立ち
１年中価格が安定したきのこで何か常備菜をと考えました。佃煮や時雨煮のように濃い味ではなく、あっさりシンプルな方が色々と使いやすいと以前テレビで見たきのこの塩漬けをアレンジしました。

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材料

  1. エノキ ２袋
  2. なめこ １袋
  3. だし昆布 ５×５cm角位
  4. 白だし 大さじ１（＋1カップの水）
  5. 柚子胡椒 適量
  6. 　好みで青味（写真は山くらげ） 適量

作り方

  1. 1

    エノキは根元を落とし３等分に切る。
    だし昆布はキッチンバサミで２cm位の細切り。

  2. 2

    沸騰した湯にエノキなめこの順に入れ、ひと煮立ちしたらザルに上げてよく湯を切る。

  3. 3

    ボウルの白だしに柚子胡椒を溶かし、２を合わせて和える。

コツ・ポイント

我家は「ろく助の塩」で白だし要らず。白だし＆水分無しの方が日持ちします。↑ピリ辛好きなので鷹の爪も入れました。冷奴、素麺、うどんなどのトッピング、出し巻きの具、とろみをつけてきのこあんに。青味は他にオクラ、芽かぶ、陸ひじき、三葉等お好みを。

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レシピ作者

ゆるり２１２
ゆるり２１２ @cook_40043262
に公開
　飲食店勤務、カフェ経営、出張シェフ、WEBサイトの料理コーナー担当、テレビ出演等を経てプライベートレッスンの料理教室〖ゆるり〗を細〜く長く不定期に。先代フェル→現看板犬フェルとほぼ母子家庭(ツレ単身赴任)の日々。きちんと美味しいシンプルレシピが信条に最近は料理メモとして主にプライベートレシピを更新してます。
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