おうち和食☆基本の茶碗蒸し
RIESMO @cook_40051810
すぐ忘れちゃう
卵液の分量、蒸し方加減を覚書＾＾
このレシピの生い立ち
何度作ってもすぐ忘れてしまう
茶碗蒸しの「卵液配合割合と蒸し加減」。
今回こそ忘れないようレシピに残しました＾＾;
アプリでひらく作り方
- 1
200~300ccの水(分量外)で戻した干し椎茸の水気をしぼり、軸をカットしておく。
- 2
卵液の材料をよく混ぜ合わせ、干し椎茸･お好みの具材を入れた器に漉しながら静かに注いでラップをする。
- 3
蒸し器で蒸せば完成！
（沸騰したところに入れ、強火4分→弱火10分） - 4
-
コツ・ポイント
・白だしはかけうどんで9倍希釈を使っています。
・ここにお好みの具材(鶏肉・海老・ゆば・銀杏・青菜など)をその時々で加えます。
具材がない時は餡をかけたり。
・土鍋でも蒸せます。
沸騰したところに入れ、弱火10分→火を止めて蒸らし15分。
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