揚げなすのごま和え
koipai @cook_40055336
茄子は揚げることで食べごたえのある一皿に！胡麻の香りが最高！おつまみやお弁当のおかずにも！
このレシピの生い立ち
かつて福岡の親戚宅で出されたのが、この料理との初めての出会いです。それを母が教わり、実家の料理となり、それをまた私が教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は洗い、しっかりと水気を取る。ヘタを取り、一口大のぶつ切りにする。(回しながら斜めに切っていくと良い。)
- 2
生姜はすりおろしておく。
- 3
鍋に揚げ油を温め、160～170度で茄子を揚げていく。
- 4
揚げた茄子は油を切り、熱いうちにめんつゆを回しかけ、続いて生姜、すりごまを和えていく。
- 5
完成。そのままアツアツでも美味しいが、冷蔵庫で冷やしても良い。
コツ・ポイント
めんつゆやすりごま、生姜の分量はお好みで変えても構いません。また、めんつゆ以外にも、ポン酢や醤油と酒などでも大丈夫です。
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