箸が止まらない～真竹(淡竹でも)の炒め煮

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もものはちみつ's cooksnap of when they made 箸が止まらない～真竹(淡竹でも)の炒め煮.
あいべりー's cooksnap of when they made 箸が止まらない～真竹(淡竹でも)の炒め煮.
ハートフルキッチン麗
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

我が家のたけのこ料理の中で一番人気のレシピです(*^^*) しっかり目の味付けなので翌日は更に美味しいです♡
このレシピの生い立ち
いつもは筍で作っているレシピですが道の駅で真竹を購入したので！同じ味付けでも違う食感や香りが楽しめます。娘にねだられ翌日また道の駅(結構遠い‥)まで行って購入してきました(^^;) 真竹は直ぐに軟らかくなるので調理が楽なところもお気に入り♡

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材料

  1. 真竹(筍・淡竹など) ３本
  2. ├ 米ぬか(または米のとぎ汁) 適量
  3. └ 鷹の爪 １～２本
  4. 酒 大さじ３
  5. みりん 大さじ３
  6. 砂糖 大さじ１
  7. しょう油 大さじ２
  8. だしの素(顆粒) 小さじ１
  9. 水 150ml
  10. 油 大さじ１

作り方

  1. 1

    たっぷりの湯に米ぬかと鷹の爪を入れて真竹を20～30分(竹串が通るまで)茹でます。筍の場合は１時間～１時間半です。

  2. 2

    茹で上がったらそのまま火を止めて冷まします。皮を剥いたら使う直前まで水に浸けておきます。

  3. 3

    真竹は長さ６～７cmにしたら縦２～４ッ割にします。

  4. 4

    油を熱したら真竹を加えよく炒めます。

  5. 5

    酒、みりん、砂糖を加えたら軽く炒め 水とだしの素を入れしばらく煮ます。

  6. 6

    しょう油を加えたら火を弱めゆっくり味を含ませます。

  7. 7

    煮汁が少なくなったら火を少し強めて 煮汁がほとんど無くなるまで煮絡めます。

  8. 8

    お手軽に水煮の筍を使って作っても良いです♡冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ(*^^*)

コツ・ポイント

真竹の大きさにより調味料の分量は変わるので味を確認しながら加えてください。

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レシピ作者

ハートフルキッチン麗
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137
に公開
忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください　(2013.8)
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