なん中華、「山芋と木耳の中華炒め」

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山猿食堂
山猿食堂 @cook_40103208

木耳のコリコリした食感と山芋の拍子抜けする「サクサク」が良い感じです。
ピーマンは彩に。
このレシピの生い立ち
この料理も中国家庭料理の定番ベスト５に入ると思われます。
中国赴任時代に、お店でも家庭でも結構な割合で出てきました。
向うでは塩味だけが多いですが、日本は便利な調味料が多いので作りやすいです^^

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材料

お弁当６食分
  1. 木耳（乾燥） ８～１０ｇ
  2. 山芋（中） １５ｃｍぐらい
  3. ピーマン ３個
  4. 中華スープの素(顆粒) 小さじ１
  5. 塩コショウ 小さじ半分

作り方

  1. 1

    木耳をぬるま湯で戻す。
    （１０～１５分）
    砂糖を小さじ１入れると柔らかく戻ります^^

  2. 2

    山芋やピーマンを刻んでおく。
    （山芋はあまり細くしない）
    木耳の大きいのは切り分ける。

  3. 3

    大さじ１の油で山芋、木耳、ピーマンの順で炒める。
    間隔は３０秒程度。
    最後にスープの素と塩コショウして一回し。

  4. 4

    器に移して出来上がり。

コツ・ポイント

山芋は５ｍｍ角ぐらいの大きめに。
山芋を炒める時に、水を大さじ１程度入れると炒めやすいです。
ピーマンも炒めすぎない方が美味しいと思います。

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レシピ作者

山猿食堂
山猿食堂 @cook_40103208
に公開
国内海外、単身赴任が続く中、５０歳手前で超健康路線に目覚めてひたすら手作り街道まっしぐらです（笑）彼の中国でも、１年間手作り弁当生活続けました。ここのblogが閉鎖になるので、個人ブログURLです。アメブロ・https://profile.ameba.jp/ameba/teketeke-yamazaru/note・https://note.com/clever_nerine161/
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