３種のうまみでじゃがいもの煮物

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野菜ソムリエたみたん
野菜ソムリエたみたん @cook_40028182

昆布、椎茸、ベーコンの3種類のうまみ成分をギュッとジャガイモにしみこませた、シンプルにして超美味しいじゃがいも煮です。
このレシピの生い立ち
料理の科学に関する本を読んでいたら、うまみ成分の話がでてきて、昆布のグルタミン酸、椎茸のグアニル酸、ベーコンのイノシン酸の3種類を合わせると、相乗効果でおいしくなると思い、作ってみました。ほんとうに、シンプルなのにおいしいです。

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材料

４人分
  1. 男爵イモ 4個
  2. ベーコン ハーフ　5枚ほど
  3. 干しシイタケ ひとつかみ
  4. だし昆布 3枚
  5. 岩塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    干しシイタケと昆布はさっと洗い、鍋にかぶるくらいの水でもどしておく。

  2. 2

    ベーコンは3センチ幅にカットしておく。ジャガイモは皮を剥き1/4にカットし、水にさらしておく。

  3. 3

    椎茸がしんなりするまで戻ったら、鍋にジャガイモとベーコンを入れ、かぶるくらいまで水を足す。

  4. 4

    強火で沸騰したら中火にし、塩をふりいれて落し蓋をし、煮汁がなくなるまで煮たらできあがり。

コツ・ポイント

味付けは塩だけなので、塩はできるだけうまみのある岩塩を使うほうがおいしいと思います。なければふつうの食卓塩でも。その場合は塩分がきつく感じるので、少なめにしてください。

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レシピ作者

野菜ソムリエたみたん
野菜ソムリエたみたん @cook_40028182
に公開
野菜ソムリエプロ。趣味で自家製天然酵母パンも焼いています。野菜ソムリエである私が日頃家で作っている料理のレシピなどを紹介します。
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