南房総市給食◆さばのごまみそだれかけ

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南房総市学校給食
南房総市学校給食 @cook_40110900

地元のお母さんたちが作った愛情たっぷりの味噌でタレを作りました。ごはんがすすむ味付けです。
このレシピの生い立ち
子どもたちに食べてもらい「魚」ですが、嫌いな子どもも多く苦労しています。そんな中、食べやすくなるよう考えたレシピです。給食では、地元のお母さんたちの団体が作ったおいしい味噌を取り入れています。

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材料

4人分
  1. さば切り身 4切れ
  2. 酒 大さじ１
  3. ●しょうが(すりおろし) １かけ
  4. ●味噌 大さじ１
  5. ●砂糖 大さじ１と１/２
  6. ●みりん 小さじ１
  7. ●しょう油 小さじ１
  8. ●白いりごま 小さじ２
  9. ●白すりごま 小さじ２
  10. ●水 大さじ２と１/２

作り方

  1. 1

    さばに酒をふりかけ、グリルなどで焼く。

  2. 2

    ●を混ぜ合わせ、さっと火にかける。（フツフツする程度）

  3. 3

    焼きあがったさばに、２のタレをかける。

コツ・ポイント

さばに酒をふりかけて焼くことで、さばのくさみも軽減され、ふんわり焼けますよ。

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レシピ作者

南房総市学校給食
南房総市学校給食 @cook_40110900
に公開
南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り入れ、週５日ご飯を主食とした和食中心の献立を実現しています。市ＨＰもぜひご覧ください。http://www.city.minamiboso.chiba.jp/category/14-8-0-0-0.html
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