絶対美味しい♡らっきょうの甘酢漬け

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ゆきこ厨房 @cook_40181973

皮剥きの苦労も報われる美味しさに感動♡
このレシピの生い立ち
らっきょうをあまり食べなかった私が、お友達から義母様手作りのらっきょうをいただいたところ、あまりの美味しさに感動！お友達を通じてレシピを教えていただきました。お友達と義母様に感謝！

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材料

作りやすい分量
  1. らっきょう 1kg
  2. 塩 100g
  3. 酢(できれば米酢) 700ccくらい
  4. 砂糖(上白糖) 400g
  5. 鷹の爪 好みで

作り方

  1. 1

    らっきょうは水で洗って、薄皮を剥きます

  2. 2

    水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、塩をまぶしてビンに入れます。一日数回ビンを振って混ぜてね。２日待ちます！

  3. 3

    塩が溶けて水が出ます。一度ザルに上げて、熱湯を回しかけて塩抜きします。

  4. 4

    水気を拭き取り、ビンに詰めてひたひたになるまで酢を入れます。3日待ちます！

  5. 5

    ザルなどに上げて、自然乾燥させます。半日くらいかな。

  6. 6

    乾燥したらっきょうと砂糖を交互にビンに詰めます。ここで、お好みで鷹の爪を入れます。

  7. 7

    砂糖が溶けたら、食べ頃です！甘くてすっぱくて、らっきょうの独特の香りがたまりません（≧∇≦）

コツ・ポイント

らっきょうは剥くのが大変。薄皮を剥くには、包丁で一筋切れ目を入れるとやりやすいです。また、道具にらっきょうの匂いが付くので、専用にすると良いと思います。ビンじゃなくジップロックなどだと、家中匂いが充満します…(*´・ω・)

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