たけのこと残り野菜のかき揚げ丼

人参、かぼちゃはラップをして1分チンする。

材料を全て薄切りの細切りにする。

舞茸も細かくさく。

ボールに天ぷら粉1カップ、水3/4カップ、塩ひとつまみ入れ、耳たぶより少し柔らかいくらいの感じにかき混ぜる。

材料を全てそのボールに入れて、全体に絡まるようにかき混ぜる。

多めの油を天ぷら鍋に入れて170°くらいの温度にする。お玉に材料をすくいヘリから流すように入れる。

お玉をしばらく離さずそのまま固まるまで様子を見てお玉をあげる。
自然とヘリから離れる感じになればひっくり返す。

両面がこんがりときつね色になったらバットに上げる。

丼鉢にご飯を茶碗一杯分くらいご飯をいれ、タレを大さじ1くらいご飯に回しかける。

付け合わせのベビーリーフ、トマトを入れ、寄せ揚げを２つほど入れ、タレを上からお好みの量をかける。