夏野菜のかき揚げ丼（夏越ごはん）

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栄養士見習いmiso
栄養士見習いmiso @cook_40251026

カボチャが甘くて美味しい！夏野菜を使ったサクサクのかき揚げ丼です。
このレシピの生い立ち
テレビで夏越ごはんという季節飯の紹介がされていたので作ってみました。下半期の無病息災を願って6月30日に食べるようです。

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材料

2人分
  1. 雑穀 適量
  2. 米 1合
  3. ピーマン 1個
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. 枝豆　鞘付き50gくらい 30粒くらい
  6. カボチャ 50gくらい
  7. かにかまぼこ 6本
  8. ☆めんつゆ 大さじ2
  9. ☆醤油 大さじ2
  10. ☆砂糖 小さじ1
  11. ☆水 大さじ2
  12. 大根 お好みで
  13. ◎小麦粉 40g
  14. ◎お酒 50ml
  15. ◎卵 1個
  16. 揚げ油 適量
  17. 生姜 お好みで

作り方

  1. 1

    雑穀やお豆の入ったごはんを炊く。

  2. 2

    かき揚げの具材を切る。ピーマン、玉ねぎは細切り、枝豆は鞘を剥き、カボチャは5ミリくらいの薄切りにした後お好みの大きさへ。

  3. 3

    タレを作る。醤油大さじ2、めんつゆ大さじ2、砂糖小さじ1、水大さじ2を混ぜ、レンジで30秒チン。

  4. 4

    大根おろしを作っておく。
    ※うちではたくさん作って冷凍してあるものを利用。

  5. 5

    かき揚げを揚げる。
    ボウルに小麦粉40g、お酒50ml、卵1個を混ぜたら、具材を加えて混ぜる。
    180度の油で揚げる。

  6. 6

    ごはんにかき揚げを乗せ、おろし、生姜はお好みで、最後につゆをかけたら出来上がり！
    ※うちでは各自セルフで丼にしました。

コツ・ポイント

・衣にお酒を使うことでカラッとあがります。
・夏野菜はゴーヤやパプリカ、とうもろこし等を加えても良いですね！
・かき揚げと言ったら海老やイカかな〜と思いつつも、下処理が面倒なのでカニカマで！笑

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レシピ作者

栄養士見習いmiso
栄養士見習いmiso @cook_40251026
に公開
家族に好評だったものや、覚えておきたいレシピを中心に記録していきます。大雑把な性格なので、調味料は目分量が多いです。レシピに記載の分量は参考程度に調整していただけるとありがたいです。（→最近はちゃんと計量するようになりました！）現在栄養士見習いです。見習い中だからこその、失敗から学んだことも書きます！
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