アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタを切り落とし、皮目に切れ込みを入れ、全体に塩振って１０分程度置く。
-
- 2
たっぷりサラダ油を熱して①を揚げる。
箸で触って柔らかく感じたら引き上げる。
２～３分程度。 -
- 3
揚げた②を流水に浸す。
浸したあとはキッチンペーパーで。 -
- 4
（Ａ）に漬け、そのまましばらく置いて味をなじませる。
-
コツ・ポイント
切れ込みを入れて火を通りやすく食べやすく。
揚げたてを水に晒して油分を抜いてスッキリとした味わいに。
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