天然だしパックで作る アジの南蛮漬け
山長商店だしレシピ @cook_40055950
出汁の旨味とお酢の酸味が合わさって、さっぱり美味しい夏にオススメの一品です。冷やして食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/ ［Amazon］“山長のだし”で検索
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- 1
鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱し、冷やす。（出来上がり量400cc程度）
-
- 2
小アジは開いて背骨をとった後、下処理をしてしっかり洗い、水分を取り、塩こしょうをしておく。
-
- 3
玉ねぎ、人参は食べやすい大きさの薄切りにしておく。（歯ごたえがある方がよければ幅3〜5mm程度です。）
-
- 4
鍋に白だしと、●の調味料、玉ねぎ、人参をいれて、一煮立ちさせる。
-
- 5
小アジに、片栗粉をまぶす。
-
- 6
160〜180℃で、アジをカラッと揚げる。
-
- 7
合わせ調味料に、揚げたアジを入れタレとからめる。（広めのお皿が良いです。）
-
- 8
＊つけ込むときに、キッチンペーパーをかけておくと、出汁がよく染み込みます。
-
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・野菜は、白ネギ、ピーマン、キノコなど、お好みで。
・冷蔵庫に入れて味をなじませると、翌日はより美味しくなります。
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