決定版！ 基本の胡麻和えの素

chamamaz's cooksnap of when they made 決定版！ 基本の胡麻和えの素.
らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

和食の基本、大好きな胡麻和え。
いろいろな食材に合う、我が家のベスト配合です♪
食材によって、みりん有り無しでどうぞ。

このレシピの生い立ち
砂糖と醤油ベースの胡麻和えの素に、みりんを入れたらお店の味に生まれ変わりました！

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材料

約3人分
  1. バージョン①
  2. 炒り胡麻（白） 大さじ2と1/2
  3. ※すり胡麻なら 大さじ2～3
  4. 砂糖 大さじ1と1/3
  5. 濃口醤油 大さじ1
  6. バージョン②
  7. 炒り胡麻（白） 大さじ2と1/2
  8. ※すり胡麻なら 大さじ2～3
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 本みりん 小さじ2
  11. 濃口醤油 小さじ2と1/2～3

作り方

  1. 1

    炒り胡麻をすり鉢に入れ、半ずりに擂る。

    ※胡麻をフライパンでさっと炒りなおすと風味が良くなります

  2. 2

    調味料を加え、すりこ木で混ぜながら胡麻と馴染ませる。

    ※ここでさらに胡麻が擂られる

  3. 3

    水気をしぼった食材を加え、全体をよく和える。

  4. 4

    すり鉢がなければ、すり胡麻を使ってボウルで和えてもOK。

  5. 5

    定番の「ほうれん草の胡麻和え」はバージョン①がお勧め♪
    レシピID:19083811

  6. 6

    「小松菜と人参の胡麻和え」はバージョン②がお勧め♪

  7. 7

    「小松菜と竹輪の胡麻和え」はバージョン②がお勧め♪

  8. 8

    「小松菜としめじの胡麻和え」はバージョン②がお勧め♪

  9. 9

    「かつお菜の胡麻和え」はバージョン①がお勧め♪
    レシピID:19549427

  10. 10

    「白菜と厚揚げの胡麻和え」はどちらでも♪
    レシピID:19557535

コツ・ポイント

砂糖は三温糖を使用しています。
食材によって甘味や塩気の感じ方が変わるので、醤油の量は小さじ2から入れ始め、味見をして適宜増やしてください。

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レシピ作者

らるむ。
らるむ。 @cook_40064457
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世界中の料理が大好き！農家に囲まれた田舎から、野菜中心のバラエティに富んだ料理を紹介します♪
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