そぼろ入り南瓜の茶巾絞り☆和風あんかけ

Name: そぼろ入り南瓜の茶巾絞り☆和風あんかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぼちゃ(小) １/２個; 砂糖 味を見て少々; 小麦粉 ゆるさを見て少々; 合挽き肉 ひとにぎり程度; 玉ねぎ(みじん切り) １/４個; ★出汁醤油 大さじ１程度; ★濃口醤油 大さじ１程度; ★みりん、酒、砂糖 各大さじ１程度; 水 １カップ; 粉末あごだし(ほんだし可） ５ｇ; 出汁醤油 大さじ１程度; みりん、酒、砂糖 大さじ１程度; 小麦粉 大さじ３; 溶き水 適量

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きまらむたき @cook_40051357

かぼちゃの甘みと、そぼろのしっかりとした濃い味が、絶妙な甘辛ハーモニーです☆
意外とお腹がふくれる一品☆
このレシピの生い立ち
買ったかぼちゃがあんまり甘くない(-_-;)…という時にぜひどうぞ(^^;)☆
かぼちゃの甘みは、少しの砂糖でばっちりカバーできました☆

材料

２人分

かぼちゃ(小) １/２個
砂糖味を見て少々
小麦粉ゆるさを見て少々
合挽き肉ひとにぎり程度
玉ねぎ(みじん切り) １/４個
★出汁醤油大さじ１程度
★濃口醤油大さじ１程度
★みりん、酒、砂糖各大さじ１程度
和風あん
水１カップ
粉末あごだし(ほんだし可）５ｇ
出汁醤油大さじ１程度
みりん、酒、砂糖大さじ１程度
小麦粉大さじ３
溶き水適量

作り方

1

かぼちゃは皮ごと一口大に切って茹で、茹で上がったらお湯を捨て、少しカラ炒りして水分を飛ばす。
2
熱いうちにフォークでよく潰す。
もし甘みが足りなければ砂糖を加える。
水気が多いようなら、小麦粉を加えて調整。
3
小フライパンで、透明になるまで玉ねぎを炒めたら、肉を加えてぽろぽろに炒める。
そこに★を加え、汁を全て吸うまで炒め煮る。
4
ラップの上に半量のかぼちゃを丸く広げ、中央に３を入れる。
具を包むように丸くし、ラップの上部を最後にぎゅっと絞る。
5

小麦粉と溶き水以外の和風あん調味料を煮立たせる。
煮立ったら水溶き小麦粉を入れて好みのとろみをつける。
6
器に４のかぼちゃを入れ、上から５のあんをかけて完成☆
※３のそぼろを少し残しておいて上にのせたらよりGOOD☆

コツ・ポイント

何の挽肉を使うかでも変わるので、味はご自身の舌の好みで調整して下さい☆（ちなみに今回は牛挽肉使用）
水溶き片栗粉でもOK☆（仕上がりの食感や味は多少変わります）

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レシピ作者

きまらむたき @cook_40051357

2012/09/18 08:03に公開

イタリア人の主人と、ロンバルディア州のベルガモに住んでいます。日本では、主にWeddingプランナーや振袖スタイリストとして働いていました。ひょんなことから、フードビジネスコンサルタントのお仕事に携わっていた時期も。今は日本やイタリアで着付け＆つまみ細工のお仕事を時々している、食べるの大好き主婦です。