なすともやしのそぼろ和風あんかけ

さっちょん☆★☆'s cooksnap of when they made なすともやしのそぼろ和風あんかけ.
柴わんコボ's cooksnap of when they made なすともやしのそぼろ和風あんかけ.
るーやん星人
るーやん星人 @cook_40124443

程良い焼き加減のなすともやしにそぼろがよく絡んだ濃いめの和風あんかけがかかり、ご飯がぺろりと食べられちゃいます。
このレシピの生い立ち
新米の季節なので、ご飯が進むおかずが欲しくて作ってみました。

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材料

3人分
  1. ナス 2本(180g)
  2. タマネギ 1/3個
  3. もやし 約100g
  4. 長ネギ 約10㎝(+3㎝ トッピング用)
  5. 豚ひき肉 150g
  6. 塩コショウ 適量
  7. 和風あんかけのタレ
  8. 水 大さじ4
  9. オイスターソース 小さじ2
  10. しょうゆ 小さじ4
  11. みそ 小さじ1
  12. 砂糖 小さじ2
  13. 片栗粉 小さじ1
  14. わさび 少々

作り方

  1. 1

    ナスを8㎜ほどの厚さに切り、水に浸けてアクをぬく。

  2. 2

    タマネギを繊維に沿って切る。

    ☆1㎝ほどの厚さでいいですよ

  3. 3

    長ネギを切る。

    ☆細すぎると食感がなくなるので気をつけてくださいね

  4. 4

    トッピング用に少し残しておく。

    ☆トッピング用は細くて大丈夫ですよ

  5. 5

    熱したフライパンにナスを入れ、軽く炒めて水気を飛ばす。

    ☆こうすると油はねしないですよ

  6. 6

    水気が飛んだらサラダ油を入れ、全体に馴染ませる。

  7. 7

    タマネギと長ネギを入れ、サラダ油を馴染ませる。

  8. 8

    もやしと水(大さじ2)を入れ、フタをして中火で1分半ほど蒸し焼きにする。

  9. 9

    水がまだ残っていたら強火で飛ばし、塩コショウをかける。

  10. 10

    お皿に盛り付けておく。

  11. 11

    あんかけのタレを作っておく。

  12. 12

    豚ひき肉を炒め、そぼろを作る。

  13. 13

    あんかけのタレをそぼろに絡め、とろみがつくまで混ぜる。

  14. 14

    お皿に盛り付け、残しておいたネギをトッピングして完成♪

コツ・ポイント

ナスなどは蒸し焼きにすることで早く火が通り、時短になりますよ。

もやしは食感を残すために、蒸し焼きにする直前に炒めましょう。

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レシピ作者

るーやん星人
るーやん星人 @cook_40124443
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料理はあまり得意ではありませんが、私なりに考えたものやアレンジしたものを紹介していけたらいいなと思います♪
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