簡単♡がっつり茄子と野菜のキーマカレー

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きこりカフェ
きこりカフェ @cook_40256075

茄子も野菜もお肉もたっぷり！クリームチーズのまろやかさとカリカリナッツが美味しいです。辛くない子供向けの味です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるもので作りました。

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材料

5人分
  1. にんじん １本
  2. にんにく ２片
  3. 玉ねぎ １個
  4. 茄子 ３本(小)
  5. きのこ 1/2パック
  6. 小松菜 2束
  7. ひき肉 200g
  8. 塩コショウ 各少々
  9. トマト缶 １缶
  10. 焼肉のタレ 大さじ7
  11. カレーのルウ １かけ
  12. ウスターソース 大さじ１
  13. みりん 大さじ１
  14. クリームチーズ 適量
  15. ナッツ 適量

作り方

  1. 1

    にんじんを小さめに切り、皿に広げてラップをして600W２分。
    にんにく、玉ねぎをみじん切りにしてフライパンへ。

  2. 2

    ①のにんじん、ひき肉もフライパンへ入れて中火で炒める。ひき肉に塩コショウしておく。
    フタをしてたまに混ぜる。

  3. 3

    茄子を1cmの輪切りにして水にさらす。子供のために、さいの目切りもしておくと食べやすいです。

  4. 4

    きのこ、小松菜も小さめに切る。小松菜は軸と葉の部分で分けておく。

  5. 5

    ひき肉が炒まったら茄子を入れ、焼肉のたれ大さじ５を茄子にかけて、フタをする。

  6. 6

    約１分後混ぜて茄子を具となじませる。小松菜の軸、きのこも入れてフタをする。

  7. 7

    茄子が煮えたらトマト缶、カレールウ1かけ、焼肉のたれ大さじ２、ウスター大さじ1、みりん大さじ1入れて中火〜弱火で煮込む。

  8. 8

    小松菜の葉の部分を入れて少し煮込んだら完成！

  9. 9

    ごはんの上にクリームチーズをのせ、ルーをかけ、刻んだナッツをかけると美味しいです！

コツ・ポイント

辛さが足りなければ、ルウを足したり、食べるときにタバスコを少しかけるとピリッと美味しいです。
かたいのが苦手な子供にはナッツ無しで。

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レシピ作者

きこりカフェ
きこりカフェ @cook_40256075
に公開
５歳&２歳の娘がいます。やんちゃ大好きな娘たち(^_^;)そして食べることが大好きな家族のために、時短で美味しい料理のレパートリーを増やしています。
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