ゆで鶏の冷やし中華 胡麻だれの作り方
胡麻だれは混ぜるだけの簡単レシピです♡ 市販のたれは少なめなので たっぷり掛けたい時には手作りしましょう(*^^*)
このレシピの生い立ち
我が家の冷やし中華は具だくさんなので 添付されている市販のタレは量が少なくて物足りない‥ たっぷり掛けていただきたいので 冷やし中華のたれはいつも手作りしています。芝麻醤や練り胡麻がなかったら入れなくてもOK！すり胡麻を追加してください。
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- 1
【胡麻だれ】
熱湯で鶏がらスープの素を溶いたら 温かいうちに芝麻醤(練り胡麻)を溶かします。 -
- 2
残りの調味料を合わせます。砂糖や酢は好みで加減しスープの濃さは水で調整します。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
-
- 3
【冷し中華】
鶏肉をしっとりと茹でたら冷まします。
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- 4
温かい内にカットすると崩れるので完全に冷めてからスライスするか手で裂いてほぐしておきます。
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- 5
卵が被るくらいの湯を沸かしたら室温の卵を入れて茹でます。７分でとろとろ､８分で半熟､９分でしっとり､12分で固茹でです。
-
- 6
きゅうりは千切りにします。トマトは縦半分にしたら端から薄切り、ゆで卵も薄切りにします。
-
- 7
中華めんを好みの加減に茹でたら冷水で洗い水分を切ります。皿に盛りつけたら上からたっぷり胡麻だれを掛けます。
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- 8
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- 9
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- 13
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コツ・ポイント
ゆで鶏のスープ(150ml)を利用しても良いです。その場合は熱湯、水、鶏がらスープの素は省き塩分が不足していうる場合は最後に塩で調整してください。添付のスープを追加する場合は半量で作ると丁度良いです。お好みで豆板醤またはラー油を添えます。
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