美味！牛すじとトマトの変わりおでん☆

《牛すじの下準備》
厚手の鍋に牛すじと水（分量外）を入れ、強火で加熱する。

アクが沢山浮いてきたらザルにあげて茹でこぼす。

牛すじは水で丁寧に洗う。

１～３の工程を３回繰り返す。下茹でした牛すじは食べやすい大きさに切っておく。

《大根の下準備》
大根は皮を厚めに剥き、2㎝の厚さに切る。角は面取りをする。

鍋に米のとぎ汁と大根を入れて、すっと箸が通るまで下茹でする。茹ったら、ザルにあけ、水で丁寧に洗う。

《トマトの下準備》
トマトはヘタの部分にぐるりと包丁を入れて、ヘタを取り除く。トマトの頭の方に十字の切れ込みを入れる。

鍋に水を入れて沸騰させ、そこにトマトを入れて、皮が弾けるまでつける。皮が弾けたら氷水に取り、皮をとる。

《卵の下準備》
鍋にたっぷりの水を入れてよく沸騰させる。冷蔵庫から出したばかりの卵を静かに入れて6分茹でる。

6分茹でたら、氷水にとり、よく冷やす。流水をあてながら、殻を剥く。

《厚揚げの下準備》
厚揚げはザルにおき、熱湯をまわしかけて油を除く。キッチンペーパーで水気をとり、4等分に切る。

《おでんを煮込む》
厚手の鍋に☆と、下処理した牛すじを入れる。蓋をして中火で加熱し、煮立ったら弱火で1時間加熱する。

牛すじが柔らかくなったら、大根を入れて30分弱火で加熱する。厚揚げを追加し5分煮込む。

味を染み込ませるために一度冷ます。粗熱が取れた段階でトマトと卵を入れる。翌日食べる場合は冷蔵庫に入れてください。

食べる直前に温める。半熟卵に火が通ってしまうので、あくまでも温めるだけです。だし昆布を取りだす。

完成！
お好みでからし（粒マスタードも合います）や柚子胡椒を添えてどうぞ！

※具材はお好みで。牛すじ、大根、トマトはマストですが、卵と厚揚げはお好みで。
写真は、トマトが大きかったので卵抜きです。