たたきごぼうの白みそ和え　おせち料理

sayua385's cooksnap of when they made たたきごぼうの白みそ和え　おせち料理.
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2012年のおせち料理の１品でたたき牛蒡の白味噌和え～♪叩き開き開運、細く長く地面にしっかり根をはるごぼうは縁起物です★
このレシピの生い立ち
和風のおせち料理限定で、100品を色々と考えてみようと思い立ち、2010年～2015年の間、おなじ料理は作らずに100品をつくり続けて、100品を作り上げる事ができました～♪たたき牛蒡の白味噌和えは2012年に作ったおせち料理の1品です～★

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材料

2人分
  1. ごぼう(泥つきごぼうなど) 1/4～1/3本分ほど
  2. a酒 大さじ1
  3. aみりん 大さじ1
  4. a砂糖 大さじ1～2
  5. aしょうゆ(白しょうゆ、薄口しょうゆなど、色がつきにくい薄い色のしょうゆ推奨) 大さじ1/2
  6. 白みそ 大さじ1～2
  7. 白ごま 適量
  8. ※水 少々
  9. サラダ油 大さじ1ほど

作り方

  1. 1

    白ごまは、はじめに炒って香りをだしておく。

  2. 2

    ごぼうをよくあらって泥などを落としたら、包丁の背などでごぼうの皮を軽く削ぐ。

  3. 3

    めん棒などで適当な大きさに叩きわる。

  4. 4

    叩き終わったら、軽く水にさして、水気をきっておく。

  5. 5

    油をひいたフライパンにごぼうを入れて炒めて、香りをだす。

  6. 6

  7. 7

  8. 8

  9. 9

    酒、さとう、みりん、しょうゆを加え、さらに炒めあわせる。

  10. 10

  11. 11

    水気がなくなるまで炒める。

  12. 12

    白みそも加える。

  13. 13

    白みそを加えてさっと炒めあわせる。

  14. 14

    炒った白ごまも加える。

  15. 15

    白ごまが全体にいきわたるように、さらにさっと炒めあわせる。

  16. 16

    ※白みそが硬く全体にいきわたっていない場合は、少し水を加える。

  17. 17

    白ごまや白みそが、ごぼう全体にゆきわたったら完成。

  18. 18

    お重箱へのたたき牛蒡の白味噌和えの盛り付け例

  19. 19

    お重箱へのたたき牛蒡の白味噌和えの盛り付け例

  20. 20

    お重箱へのたたき牛蒡の白味噌和えの盛り付け例

  21. 21

    お重箱へのたたき牛蒡の白味噌和えの盛り付け例

コツ・ポイント

和風のおせち料理の１品１品、
100品をまとめたものはこちらになります～★
→https://blogs.yahoo.co.jp/nobunobu19772000/37426988.html
　
※まだ紹介できていない料理もあります～～。

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お弁当料理男子*nob*です。パートナーの相棒の日々のお弁当と電子レンジで簡単に作れる日々のお弁当のおかずのレシピを紹介しています。→ http://nobunobu2019.livedoor.blog/
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