春の訪れ〜桜の香り！大根と鶏肉のすまし汁

鍋に、羅臼昆布をパリパリと割って水に入れる。
時間がないときは、ぬるま湯にすると良いです。
材料の準備の合間つけておく。

干し椎茸は、砂糖を少し入れた水に入れて、レンジで1分位加熱し放置。
鍋を火にかける前に、石づきをとりスライス。

鶏肉胸肉は、縦に半分にして横に削ぎ切りにする。

鶏肉の下味は、軽くお塩しても良いです。
※粕床がある方は、大1程揉み込み→レンジで40度位に加熱→軽く混ぜ置いておく。

大根は、イチョウ切り。
3㎜位が、歯ごたえがあって美味しいです。
※急いでいる時は、スライサーで薄く。火の通りが早い。

1の鍋に、2戻し椎茸、5大根を入れて、火のにかける。
沸騰したら火を止め、ほんだしと4鶏肉を入れて少しほぐす。

6に、桜の葉の塩漬けを軽く水で洗って入れる。
蓋をして、20〜30分放置。

7を、もう一度沸騰直前まで温める。
羅臼昆布は、ここで取り出してください。

追記
ほんだしを小1追加しました。
ご確認ください。