もちもち鶏皮とごぼうのきんぴら

おでのおでん☆
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鶏から出た油で揚げたごぼうがとても美味しい
このレシピの生い立ち
鶏油、いつもふき取るのが大変!今回は活用いたしました。

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材料

  1. ごぼう 12本
  2. 鶏皮 180g
  3. 調味料
  4. 清酒 大さじ1弱
  5. 本みりん 大さじ1弱
  6. 醤油 大さじ1弱
  7. 砂糖 大さじ1弱
  8. 薬味
  9. 一味唐辛子 適量
  10. 刻みネギ 適量

作り方

  1. 1

    変色防止に、ごぼうの皮をむき二つ割にし、酢水にさらしておく。

  2. 2

    鶏皮を炒め鶏油を残し、鶏皮を取り出す。

  3. 3

    残った鶏油でごぼうを炒め揚げ。

  4. 4

    ごぼうを揚げた後、鶏油は取り除き、鶏皮と調味料を入れ加熱する。

  5. 5

    器に盛り付け完成です。

  6. 6

    薬味を添えていただきま~す。

コツ・ポイント

鶏皮から鶏油をとり、その鶏油で具材を炒めると風味が良くなります。

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レシピ作者

おでのおでん☆
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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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