えのき茸と三つ葉のかき玉スープ

鶏スープを煮立てて、えのき茸を加え、塩と胡椒で、吸い加減に調味する。

水溶き片栗粉でとろ味をつけ、２cmに切った三つ葉を加え、最後にほぐし卵を流し入れる。お椀に注いで出来上がり。

（ここから先はおまけ）鶏スープは市販のものでも良いですが、自分で作る場合は、手作り鶏スープの材料を使います。

鶏スープの作り方：手羽は水洗いして、熱湯で5分ぐらい下茹でし、臭みやアクをとり、しっかり水洗いする。

鶏スープ（続き）：４の手羽と皮付きのまま薄切りにした生姜とぶつ切りの葱と分量の水を入れて煮る。

鶏スープ（続き）：アクをとり弱火でゆっくり煮出して、出来上がり。