【ヘルシー和菓子】砂糖不使用！甘酒あんこ

鍋に小豆、たっぷりの水を加え強火で沸騰させる。

ざるにあけ水気を切ったら、①をもう一度繰り返す。

ざるにあけ、鍋に小豆、たっぷりの水を入れ強火にかける。

沸騰したら小豆が踊るくらいの中火弱にし、1時間程茹でる。

＊時々灰汁を取る。
＊小豆が表面から出てきたら、都度水を足す。

小豆が指で潰せるくらい柔らかくなったら、
甘酒、塩を加え弱火で30分程時々混ぜながら茹でる。

水気が飛んだら火を止め粗熱を取る。
＊最初は緩めのあんこですが、時間が経つと固まります。

お好みで綿棒で潰す。(つぶしあん)
その後ざるなどで濾す。(こしあん)

おはぎなどにご利用ください。