茄子の皮の浅漬け

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キッチン☆福にゃん
キッチン☆福にゃん @cook_40153127

茄子の皮を剥いて使う料理の残り皮で、栄養豊富な浅漬け作りましょ！(*^ー^)ノ♪
このレシピの生い立ち
茄子餃子を作る時、皮を剥くので勿体ないなぁと思って作りました。(*´-`)b

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材料

  1. 茄子の皮 茄子5〜6本分
  2. 大葉 5〜6枚
  3. 大葉の実(穂紫蘇)※無ければ良い 約5本
  4. 塩 約小さじ1
  5. あれば紫蘇ジュース(色付けに！)※無ければ良い 大さじ1〜2
  6. 大葉の花(花穂)飾り用※無ければ良い 1本

作り方

  1. 1

    塩水につけて、アクを取る。
    アクが取れたら水気をとっておく。

  2. 2

    大葉の葉を千切りにする。実(穂紫蘇)があれば、しごいて入れる。

  3. 3

    ①と②をボールに入れ、塩を入れて揉む。※紫蘇ジュースがあれば、この時入れる。

  4. 4

    お皿を置いて、上に水を入れたペットボトルで重石をする。一時間位おいて取り、ラップして一晩冷蔵庫へ。

  5. 5

    食べる直前に器に盛り付け、花穂を飾って完成～(*´-`)ﾉ✨

コツ・ポイント

◎空気に触れると酸化して茶色くなるので、なるべく触れないようにして下さい。(^^;)

◎茄子の皮にはナスニンというアントシアニン系色素でポリフェノールの一種です。ガン、動脈硬化、高血圧予防に良いですよ！ (*^ー^)ノ♪

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レシピ作者

キッチン☆福にゃん
キッチン☆福にゃん @cook_40153127
に公開
料理と酒と猫が大好き～♪ヽ(´▽｀)/お酒に合う料理をつい作ってしまいます！X(旧：Twitter)やってます！料理以外の事も呟いてますけど～(^^;)↓しろ　にゃんこ (@cattail_siro)https://x.com/cattail_siro?t=pZ0IpafjeKFlnLC5m-iroQ&s=09
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