シャキ旨！　とうきびと新物根菜の揚げ浸し

とうもろこしは4等分に切り、それぞれ縦に4つ割りにする。
里芋は皮を剥く。ごぼうは泥を落とし、適当な長さに切る。

かつお昆布だしを沸かし、酒、しょう油を加えて味を決め、さっとひと煮立ちさせたら火を止める。

揚げ油を170℃に熱し、里芋をじっくり揚げる。
泡が細かくなり浮いてきたらごぼうを加え、火が通るまで揚げたら油切りする。

温度を180℃まで上げ、とうもろこしを4つずつ揚げる。目安は1分程ですが、爆ぜると危ないのでパチパチ言ったら取り出す。

油切りした野菜を熱いうちに皿に盛り、2のだしをたっぷりと張ってラップをし、粗熱を取る。

粗熱が取れたら味が浸みて食べごろですが、お好みで冷蔵庫で冷やしても。