里芋だんごの揚げ浸し
pimomo @cook_40120014
里芋の中から甘めのそぼろが出てきて崩して食べるととても美味しい！
このレシピの生い立ち
しおで食べても美味しいのですが、出汁で食べる方法を聞き何度か試してレシピを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥き水にさらし柔らかくなるまでよく茹でお湯を捨てる。
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- 2
土臭さや滑りが苦手な人は沸騰した時に一度お湯を捨て水を入れ替えまた水から茹でるとかなり食べやすくなります。
- 3
マッシャーでよく潰し塩を少々混ぜ軽く味をつける
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- 4
鶏そぼろを用意
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- 5
3を手のひらサイズの団子にして潰し平たい丸にする（手を濡らして作業するとやりやすいです）
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- 6
真ん中に鶏そぼろをひとつまみ乗せる
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- 7
そっと縮めていき真ん中を閉じて丸める
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- 8
このように全部丸めます。一度ずつ手に水をつけると綺麗にできます
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- 9
丸めたものに片栗粉をまぶす。まんべんなくつけないと破裂するので注意！
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- 10
9を油であげます。中火で薄ら色づく程度が良いです。
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- 11
こちらがあげ上がり
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- 12
昆布と鰹節で濃いめの出汁を取り醤油で味付けします。
- 13
11にかけます。
お好みで素揚げの茄子や厚揚げ、ししとうなどと一緒でも美味しいです。 -
- 14
鶏そぼろは鶏モモ、鶏胸の挽肉、酒、砂糖、醤油を混ぜて水分がなくなるまで炒め薄く冷凍してあります。いつでも使えて便利！
-
コツ・ポイント
空気を入れずしっかり包むこと。片栗粉を均一につけること
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