さといものあげびたし
かどのはる @cook_40127524
形そのままの里芋。
外側がしっかりしてるのに、中はねっとり柔らかい新触感
このレシピの生い立ち
煮っ転がしに飽きたので、出汁が効いた甘すぎない里芋を食べたいと思た。
揚げてあるので、表面が溶けず、角がきれい。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮をむいて一口大に切る
- 2
ビニール袋に入れて小麦粉をまぶし、１８０度で竹串がすっと通るまで上げる
- 3
あご出しつゆと水をまぜる。
揚げた里芋を熱いうちに入れる
コツ・ポイント
里芋は５分ぐらいかけてあげる。
この時間に、漬けるあご出しつゆを作り、一度キッチンペーパーに置いて油を切った里芋を入れる。
漬け時間が長いほうが味が染みておいしい。
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