【学校給食】野菜の揚げ浸し 季節の野菜で

武蔵野市 @musashino_kitchen
揚げるひと手間で野菜がよりおいしくなり、もりもり食べられます!
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
野菜は、乱切りやイチョウ切などの食べやすい大きさにそろえて切る。
- 2
☆の調味料をひと煮立ちさせ、冷ましておく。
- 3
火が入りにくい野菜から160~170℃の油で揚げて、よく油を切り、熱いうちに②に浸す。
- 4
全体のあら熱がとれたら完成。
コツ・ポイント
野菜は旬のおいしい野菜を使うと、彩りよく季節を感じる料理になります。水分の多い野菜などは薄力粉等を少しまぶすと揚げやすいです。暑い季節は冷やしても美味しいです。
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温かくても、冷やしても美味しく食べられます。夏野菜のズッキーニ、ピーマン、いんげんなどを入れてもおいしいです。


夏野菜の揚げ浸し
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夏野菜の揚げびたし
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夏野菜の揚げびたし
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夏野菜の揚げ浸し
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夏野菜の揚げびたし
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182 夏野菜の揚げ浸し(薄味)
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