本格だし茶漬け
＊momo820＊ @cook_40118984
天然だしに少し白だしをプラスすると驚きの美味しさに！！
このレシピの生い立ち
夫が出汁茶漬け屋さんに行ったという話を聞いて、本格的なお出汁の味再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と昆布を入れて加熱。
プツプツ気泡が出てきたら昆布を取り出します。 -
- 2
昆布を取り出した鍋が沸騰したら火を止め
-
- 3
鰹節を投入
鰹節が沈むまで5分間放置します。
(10分以上過ぎると濁って臭みが出てしまうので注意) -
- 4
ザルで濾します
-
- 5
お出汁のいい匂い
-
- 6
鍋に5を戻し加熱。
白だしと味をしめるために塩を少々入れたら完成ーー。塩は味をみながらお好みで。
- 7
今回は鰹節削りで鰹節を削りました。
味が濃いので鰹節10g使用。 -
- 8
だしがつおを使うときの一掴みはこんな感じ。
-
- 9
鯛を乗せたら鯛茶漬けー
-
コツ・ポイント
少し手間がかかりますが、鰹節を使ってしっかりお出汁をとることがポイントです。
鰹節削りで削った鰹節を使うと感動の味に！！
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